Mini Carrot Cupcakes

mini-carrot

Hallo Ihr Lieben, ich hoffe Ihr genießt alle den Feiertag :)

Diese Carrot sind unglaublich saftig und schmecken fantastisch. Passen natürlich auch wunderbar zu Ostern. Das Geheimnis ist, nicht nur Karotten zum Teig dazu geben sondern auch geriebenen Apfel. Ich verziere sie mit einem Frosting, das aus weißer Schokolade und Frischkäse besteht. Diese Kombination passt einach perfekt.


Rezept
Mini Carrot Cupcakes ca. 48 Stück

320g Mehl
3 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
230g weiche Butter
450g Zucker
4 Eier
85ml warme Milch
4-5 Karotten
1 Apfel
75g Walnüsse, gemahlen (optional)

Frosting
Lieblings Frischkäse Frosting

200g weiche Butter
150g Puderzucker
200g weiße Schokolade
250g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt

1.Heizt Euren Ofen auf 180 Grad vor (Ober-und Unterhitze, sonst werden die Cupcakes schief)
und füllt die Cupcakeform mit Förmchen.

2. Die Butter mit dem Zucker bei mittlerer Stufe cremig rühren.

3. Gebt nach und nach die Eier hinzu, nach jedem Ei 30 Sekunden rühren.

4. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen und nach und nach mit der Milch
hinzugeben, bis alles miteinander verbunden ist.

5. Den geriebenen Apfel, die geriebenen Karotten und die Walnüsse unterheben.

6. Nun kommen die Cupcakes in den vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten. Reduziert die Temperatur nach etwa 10 Minuten von 180 Grad auf 160 Grad. So werden die Cupcakes oben schön rund. Macht den Zahnstochertest um zu überprüfen ob sie fertig sind. Wenn er sauber aus den Cupcakes rauskommt, sind sie fertig. Nun die Cupcakes noch ein paar Minuten stehen lassen, bevor ihr sie aus dem Blech nehmt. Danach komplett abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, könnt ihr mit dem Frosting anfangen.

7. Butter in Euren Mixxer geben und so lange rühren bis sie sehr cremig ist. Gebt nun die anderen Zutaten hinzu und verrührt alles miteinander. Es ist sehr wichtig, das die Schokolade ganz abgekühlt ist. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel und schon könnt Ihr verzieren. Ich benutze immer die Tüllen von Wilton.

7 Kopie

 

peach 

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