Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes

Der Frühling ist ja meine absolute Lieblingsjahreszeit.
Bei den ersten wärmenden Sonnenstrahlen muss für mich auf jeden Fall immer ein Eis her. Genau deswegen habe ich Euch, passend zu diesem tollem Frühlingswetter, dieses Rezept mitgebracht.

Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes ♥
Cheesecake und Erdbeeren gehen bei mir ja sowieso einfach immer und Cupcakes mit Eiscreme im Teig? Auf jeden Fall! Es funktioniert super und schmeckt unglaublich lecker! On top ein White Chocolate Frosting.

Ich werde es auf jeden Fall noch mit anderen Sorten ausprobieren :)

Rezept
Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes (ca.16 Stück)

  • 200g Butter
  • 4 Eier
  • 400ml Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake ice cream
  • 320g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 250g Zucker

Frosting

  • 210g Puderzucker
  • 230g Butter
  • 200g Weiße Schokolade
  • 2 TL Vanille Extrakt

Heizt Euren Ofen auf 200 Grad vor (Ober-und Unterhitze, sonst werden die Cupcakes schief) und füllt die Cupcakeform mit Förmchen.

Gebt die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel und verrührt alles ca. 4 Minuten miteinander. Nun die Eier nacheinander hinzugeben und jedes ca. 30 Sekunden verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Buttermischung verrühren. Nun holt Ihr das Eis aus dem Tiefkühler und gebt es zu der Teigmischung. Alles miteinander noch einmal für ca. 2 Minuten vermischen. Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.

Macht den Zahnstochertest, um zu überprüfen ob die Cupcakes fertig sind. Wenn er sauber aus den Cupcakes rauskommt, sind sie fertig. Nun die Cupcakes noch ein paar Minuten stehen lassen, bevor Ihr sie aus dem Blech nehmt. Danach komplett abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, könnt Ihr mit dem Frosting anfangen.

Für das Frostig die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Danach die geschmolzene Schokolade und das Vanille Extrakt hinzugeben und fertig :)

Viel Spaß beim Dekorieren ♥

 

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2 thoughts on “Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes

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